もう季節が過ぎましたが、リンゴが旬の時期は、なぜかたくさん頂きます。
頂き物のお裾分けですとか、ふるさと納税の返礼品で食べきれないので、とか。
まあ、うちも大量消費はできないので、お裾分けのお裾分けになりますが。
で、そのときに、良く作るのがアップルパイです。
パイ生地ですが、間違いなく冷凍パイ生地がベストです。
何度か手作りに挑戦しましたが、既製品にはかないません、冷凍パイ生地の圧勝です。
四角い冷凍パイ生地、４枚入り、をいつも常備しています。
４つに切って、少し伸ばして使います。
リンゴのコンポートは、砂糖のみで、リンゴ１個に対して、40g位です、甘さ控えめ。
根気よく水気を飛ばしましょう、仕上げにシナモンを振りかけます。
オーブンで180℃、20分くらいでしょうか、甘ったるくないんで、以外と評判です。
コンポートはリンゴ2個を使いますが、パイだけでは使い切れません。
あまったコンポートで、ちぎりパンを作ります。
ちぎりパンのコツは二つ、一つは均等に分けることです。
３×３のちぎりパンの場合、9個に分けますが、まずパン生地全量をはかり、それを３等分にし、さらにそれを３等分にします、もちろん計量しながらです。
最初から９等分にすればと思いますが、８個分の誤差が９個めにくることがあるので、自分は３等分して、それを３等分すると言う方法をとっています。
二つめは、一つの山をなるべく低くすることです、焼くとどうしても上にふくらんじゃうので、みばえがよくなく、中に入っているもの、今回はリンゴのコンポートですが、よく見えません。
ぴったりの９等分と、山をなるべく低くすることで、きれいなちぎりパンができます。
ぐるぐるの真ん中は、アップルパイであまった、リンゴのコンポートです。
正方形の型は、雑誌の付録です、もう何年も使っているので、コーティングが剥がれちゃってくっつくので、クッキングシートを敷いています。
焼成は、180℃で18分くらいでしょうか。
